Приготовление винегрета с полезными невидимками витаминамиРазделы Технология. Цели Ознакомить с питательной ценностью салатов и. Научить их приготовлению. Рассказать о витаминах, содержащихся в. Познакомить с правилами первичной и тепловой. Технологическая Карта Винегрета Овощного' title='Технологическая Карта Винегрета Овощного' />Воспитательная задача. Воспитывать бережное. Развивающая задача. Развить творческую. Метод проведения беседа, выступления. Оснащение урока. 1 Плакат. Плакат Питательные вещества в овощах. План. 1. Организационный момент. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. На бутерброд с маслом. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. На салат из. На винегрет овощной. Рецептура на Овощной салат с артишоками и рукколой middot 8. Рецептура на. Технологическая карта. Салат из помидоров с. Винегрет овощной. Примеры оформления салатов. Объяснение технологии приготовления винегрета. Технологическая карта. Приготовление овощного винегрета. Срок реализации не более 2х часов с момента подготовки при температуре хранения 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Винегрет овощной. Сборник технологических карт. Винегрет овощной Отварные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают. Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ Технология приготовления. Наименование блюда Винегрет овощной. Технологическая карта. Постановка цели урока. Объянение нового материала 2. Практическая работа 4. Дегустация блюд. Сообщение темы и краткий. Объяснение нового материала. Ребята, ответьте на вопросы. Скажите, чем полезна растительная пища Сегодня на уроке вы узнаете как. Всякому понятно, что без питания не. Ученые еще в. прошлом веке выяснили, что пища человека. Изучая состав пищи, для. Ими кормили разных подопытных животных. Искусственные смеси мастерски готовил. Лунин, работавший в 1. Особенно интересовался он тем. Лунин ставил свои опыты на мышах. Он. кормил их искусственной смесью, содержавшей все. Но мыши гибли. получая искусственную смесь, когда же Лунин. После долгих сомнений, догадок Лунин. Вероятно, естественная пища, кроме. Опыты. Лунина убедительно доказывали, что эти вещества. Ведь мыши гибли, не получая их. Такой вывод и сделал Лунин. Эти вещества, на. Лунин, были витамины. Многое можно приготовить из. Кукуруза полезнейшее. Она дает крахмал и патоку, сахар, масло. Но в южных странах, где беднякам. Она начиналась с кишечного. Потом на шее и руках больного. Кончалось все это зачастую тяжелым. Но болезнь проходила, если. Прекрасно помогали. Большое недоумение у врачей вызвала и. До революции в русских селах. Многих отважных путешественников и. Еще в древней Руси. Из хвои готовили настой, им лечили. Знали и другие средства против цынги. В конце прошлого столетия в странах. Азии стала свирепствовать не. Европе болезнь бери бери. Она. начиналась с общей слабости. У больного немели. Потом шею и ноги сводили судороги. В Индонезии, Китае и Японии эта болезнь. В эти то края в 1. Вскоре ему. пришлось работать в местном госпитале и. Не один год вел свои наблюдения Эйкман. Если питаться. одним очищенным от отрубей, так называемым белым. Рисовые. отруби излечивали больных бери бери. Они и были. тем продуктом, который позволил открыть секрет. Польскому химику Казимиру Функу в 1. Неизвестные вещества пищи, о. Лунин, были, наконец. Желтые кристаллы. Вскоре из различных овощей, мяса. Их. стали обозначать буквами латинской азбуки. Вещество. излечивающее от цынги и скрывающееся в свежей. С. цэ. Витамин, избавляющий от пеллагры. РР пэ пэ, излечивающий от бери бери. В бэ, а предохраняющий от рахита Д. Так получилась своеобразная азбука. Ни одно открытие в медицине не получило. Мы постоянно заботимся. Овощи. Белки, г. Углеводы, г. Минеральные вещества. Витамины, г. Калорий ность в 1. Картофель. 21. 7 2. Калий, соли железа, фосфора, йода. В1, В2, РР, С8. 8 ккал. Капуста. 1,8. 5,4. Калий, кальций, натрий, магний, железо. В1, В2, В3, РР, С5. Морковьочень малосахароза, пектин. Кальций, калий, фосфор, магний, йод. Акаротин 9 мг РР, Е, С, В1, В2, В6. Свекла сахароза, глю коза, фруктоза, пектин. Калий, натрий, железо, марганец. С, Р, В1, В2. 50 ккал. Учитель. Как называются блюда из мелко. Ответ. Салат. Немного истории. Современный словарь объясняет понятие. Одним словом, крошеное. Однако первоначально под словом салат. XX века назывались салатными. В международную кухню попались. Древнего Рима, где известны 2. За пределы Аппенинского полуострова и прежде. Францию попал салат лишь 1. Высокий уровень французского искусства. А тут. ещ французы ввели в состав салата латук. Растение это было названо салатом. Затем в салат стали входить и другие растения. В самом конце 1. 8 века в. И. лишь вслед за ними свежие огурцы, спаржа. Появилась и. пикантная французская заправка. Заправка. состояла из соли, перца, сухого вина, винного. И только на рубеже XVIII и IX веков в салаты. Свклу, картофель, морковь все подземные. Так появился особый подвид. Более грубый, он потребовал и. В. винегреты начали вводить солные и квашеные. Германии и в России солные грибы. Россия приняла салаты далеко не сразу. Мнение. народное было однозначно салат не еда Быстрота приготовления. А второе, что. привлекло в салатах, так это новое магическое. ВИТАМИНЫ, которые горожанин склонен был. Учитель. Как называется любимый на Руси. Попробуем разгадать кроссворд, и. По вертикали 2. Вырос на грядке,Характер мой гадкий Куда не приду,Всех до слз доведу. Последовательность первичной. Овощи. Переработка и сортировка. Мойка. Очистка. Промывание. Нарезка. Картофель, морковь, свкла. Капуста белокочанная Лук репчатый Карточка 2. Инструкция Сигнализация Шерхан Турботаймер. Правила хранения продуктов для. Овощи хранят без света и при температуре. С, квашеную капусту под слоем рассола. Мыть овощи можно не более 1. Если квашеную капусту. В рассоле. содержится до 4. Медь и железо разрушают витамин С, поэтому. Овощи при варке закладывают в кипящую. С минимальная. Отвары от овощей не выливают, а используют в. Следует строго соблюдать время варки. Картофель 2. 5мин. Морковь 2. 5мин. Свкла 9. Карточка 3. Вес овощей средней величины 1 штук. Картофель 1. 00. Морковь 7. Свкла 3. Лук 6. 5 7. Капуста 1,5 2 кг. Карточка 4. Техника безопасности с режущими. Правильно держите нож и руки на продукте, не. Передавайте нож ручкой вперд. Не измельчайте на тарелке очень мелкие. Карточка 5. Формы нарезки овощей. Карточка 6. Без чего не получится хорошего. Все продукты должны пройти первичную и. Нельзя соединять теплые и холодные овощи. Солить салаты нужно перед подачей на стол, а. Оформлять салаты нужно перед подачей. Примеры оформления салатов Объяснение технологии приготовления. Технологическая карта. Приготовление овощного винегрета. Инвентарь и посуда доска разделочная ОВ. Норма продуктов картофель 1. Выход 5. 00 г. Технология приготовления. Нарезанные ломтиком. Нарезать ломтиками вареные картофель и. Переложить. в кастрюлю емкостью 1 л. Соленые огурцы или капусту нарезать. Соединить с нарезанными овощами. Нарезать ломтиками очищенную вареную свеклу. Масло. обволакивая свеклу, предохраняет и другие овощи. Добавить замасленную свеклу в подготовленные. Переложить в салатник горкой. Для украшения винегрета можно использовать. В качестве добавок в винегреты могут входить мясо. Салаты и винегреты отпускают порциями по.